Café Belgica, Harry Gruyaert

« Nous, les Belges, sommes habitués à voir les gens s’amuser, s’enivrer, danser ou faire tout ce qui leur plaît. Pour les étrangers sobres, les cafés sont un territoire énigmatique, où l’on sert une potion miracle. C’est Harry au lieu d’Astérix chez les Belges. Selon toute vraisemblance, le photographe a dû quitter sa zone de confort pour mieux la comprendre. Prendre du recul pour mieux voir. Partir pour arriver. Il est ironique qu’aucun autre Belge n’ait réussi à préserver cette culture aussi brillamment que Gruyaert. J’ai utilisé le mot « préserver » à dessein. Contrairement au vin, la bière ne se conserve pas. Elle est consommée dès que possible. C’est peut-être pour cette raison que les buveurs de bière sont si impatients lorsqu’ils ont soif. »